Kuih Cempiang....

Assalamualaikum... :)
Hari ni warung kakak tempat Mum selalu beli kuih cempiang tutup... alaaaaaa... tak dapat la makan CEMPIANG ni.... tak bole jadi laa... nak juga nak juga nak jugakkkkk!!!!....

So dgn kuasa Mr Google... mum jumpa resepi simple punya dari MY RESEPI... tapi kuantiti tuk resepi yang dicadangkan agak banyak... SATU KILO TEPUNG ko... awww sapa nak habiskan???.... so mum kurangkan semua sukatan ikut sukatan MUM... ambil bahan2 jer... ni dia SUKATAN CEMPIANG versi MUM Niema dapat la dlm 12 biji cempiang....

Bahan Doh...
3 cawan tepung gandum (300gm ler tu)
1 sudu makan mentega/marjerin
1 sudu teh penuh yis
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh gula
3/4 cawan air suam

1. Gaul rata tepung & marjerin. 
2. Dalam cawan satukan yis, garam, gula dan air suam. Kacau rata dan biarkan kejap dlm 5 minit sehingga berbuih.
3. Tuangkan Air campuran tadi ke dalam tepung. Uli la sepenuh hati...
4. Mula2 memang melekit macam dalam gambar.... Teruskan usaha menguli sehingga doh kering dan semua tepung tak melekat kat tangan lagi... MUM ULI nak juga 15 minit...
5. Bulatkan Doh dan biarkan mengembang dalam 30-40 minit...

Sambil2 menunggu sediakan SOS

1 sudu makan Kicap Manis

1 sudu teh gula kastor

1 sudu teh penuh rempah berlima

(takde rempah berlima buat macam MUM... Guna apa yg ada kat dapur... Blender... Kayu Manis, Bunga Lawang dan Bunga Cengkih... ambil sesudu teh rempah yang dah diblend gaul rata dlm kicap)

** Semua bahan di gaul rata jer sampai gula agak larut..

OK OK... DAH 35 MINIT NI JOM TENGOK DOH DAH KEMBANG KER BELUM...

1. Haaa... nampak tu Doh dah mengembang 2X ganda... jadi la tu..
2. Angkat keluar dari bekas dan letakkan atas tempat pencanai... MUM letak jer atas meja janji bersih... 
3. Canaikan dlm 0.5cm tebal. Kalau dapat buat empat segi tepat lagi bagus. so cantik la masa di potong semua seragam jer... tak pun ambik pisau potong tepi bagi kemas... tapi MUM malas bukan nak jual pun... :)
4. Sapukan sos kicap taburkan lagi sikit gula biar manis2 gitu... INGAT!!... bahagian yg lagi satu jangan di sapu sehingga hujung tau... kosongkan dalam 5cm.. cam dlm gambar tu... bukan apa takut kicap tertumpah keluar semasa menggulung... susah nanti nak lekatkan hujung doh...
5. Dah sapu sos gulung ler perlahan2.
6. Akhir sekali potong dalam 1.5cm lebar...  tak payah tunggu2 kembang lagi... terus jer goreng...

Tips menggoreng : 

Sebaik saja masukkan kuih cempiang ke dalam minyak panas.. kira sampai lima.. 1 2 3 4 5.. balikkan... takut bahagian tengah tersembul keluar... masa menggoreng kena rajin balik balikkan kuih ni... biar masaknya cantik seragam... Dah kuning keemasan.. angkat ler... takkan nak tunggu hangus lagi... :)

Ingat Tau Tips Menggoreng tu

Main kira2 sekali sekala apa salahnyer...

Puff Pastry Paling Senang...

Ola!!!
Last week Mum nampak kawan Mum... Suhaila aka "The Flying Chef"... dia bagi title tu sendiri.. perasan la tu macam chef... tapi memang ngam ler title tu ngan dia... coz kerjanya flying jer in the air... sampai bab2 memasak pun dia main flying2 jer semuanya dlm kuali... Habisla Mum mengutuk kawan kat sini... SUHAILA ko JAngan Mo MArah2 aaaaa.... ni Mum Niema mo sebarkan ilmu yang ko berikan di sini pulak...

Actually blog dia pun ada gak tulis resepi ni... malangnya Mum tak reti laaa link link blog tu kat sini... SOWWIE..... :(

Cara nak buat amat la simple dan mudah...

Pertama sekali sediakan bahan2 berikut... tuk buat inti
3 biji Ubi kentang (potong dadu besar2)
1 biji bawang bombay (potong dadu)
1/4 potong daging kisar
1/2 bungkus serbuk kari
Garam dan Gula secukup rasa
3 cawan air
Campurkan semua bahan di atas dan masak sehinga air kering dan ubi kentang menjadi lembut...
Kalau nak buat inti2 lain pun boleh takder hal... nak sardin ker, tuna ker, mushroom ker... apa2 laaa suka hati korang...

haaa... pas inti dah siap sila sediakan pastry... susah betul nak dapat pastry ni tau banyak cabarannya.... ni haaaa pastry ready made yg Mum gunakan... hohoho... susah la sangat kan...

Bukannya apa... bandar di Tawau ni selalu jak sesak... susah betul nak dapat parking lagi2 area TAI YANG tempat tuk beli puff pastry tu... harga RM5.80 dapat la 10 keping...

ok... pas tu kita mulakan proses membungkus puff kita yer... ikut jer la gambar di bawah ni.. sure paham jugak kamu tu kan...

1. Pastikan pastry benar telah lembut. Dibiarkan dulu selama 1 jam.
2. Letak inti lebih kurang satu sudu makan.
3. Kepit2 kan tepi pastri tu biar melekat... Kepit jer kuat2 supaya melekat.
4. Tekan lagi ngan garfu supaya dapat bentuk yg cantik sikit... tekan jer kuat2 jangan takut...

Eh... satu step lagi tertinggal pulak... hah ni step terakhir sebelum di bakar. Sapukan telur di bahagian atas puff... biar cantik kekuningan puff tu nanti... Dah siap panaskan ketuhar 180'C dan bakar la selama 20 minit... janji kulit puff tu dah kekuning2an ok la tu....

SELAMAT MEMPUFFTRY... :)